濟南日昇工商旅校中西面點專業

中西面點專業為我校重點專業，以實踐技能為本、在教學過程中注重實際操作練習，專業技能性強，中西式面點專業致力于培養從事中、西式面點制作、面點創新開發、廚房管理的高素質、技術管理型人才。該專業具有很高的技術性和藝術性,特別適宜有志于餐飲業的同學,社會需求量大，學生就業率高。

培養目標：

該專業以中、西面點工藝、食品營養、烹調工藝知識為基礎，以中、西式面點制作、面點開發設計、廚房管理等能力為重點，開設中、西面點工藝、烹調工藝、烹飪營養、淮揚名點制作等專業核心課程及面點創新設計、面塑、食品安全、廚房管理等多門素質拓展課程。中、西面點課程在各學期交替開設，并將職業素養和學生可持續發展的培養貫穿于整個專業教學之中。學生可根據個人發展定位，在校期間可考取中級面點師、注冊營養師，同時也可考取中級西式面點師職業資格證書。就業靈活、面向廣，畢業后能夠在大中型飯店、餐飲企業及西餅房、烘焙食品企業從事中、西點生產技術、設計開發及管理工作，也可自主創業。

課程設置：

主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識，掌握面點原料及其運用知識，綜合知識，成本核算知識，主坯工藝原理，餡心工藝，成型工藝，成熟工藝及熱能運用，中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能西點:

主干課程:1.面包基本功2.裱花基本功3.裱花花卉制作4.階段考核理論課程:《西式面點工藝》、《商務禮儀》、《蛋糕裱花基礎》。

實訓條件：

西餐烹飪（面點）具有完善的實訓和實習條件。面點專業實訓室。占地總面積500余平方米，配備價值700余萬的設施設備，工位數達到200余個，目前設有中面演示室、中面實訓室、西面演示室、西面實訓室等。

就業方向及單位

就業方向:各類餐飲企業、機關事業單位、學校、醫院及自主創業。西餐烹飪（面點）專業與萬達酒店集團、新加坡FISH&CO集團、珍寶酒店集團、新加坡樂天集團、日本紀文食品等國內外著名餐飲或食品集團簽訂校企合作實習協議，為該專業的學生提供了優良的校外實習場地，畢業生的得到了社會的高度認可。多年來，畢業生的就業率均達到了100%。畢業生廣泛分布在新加坡、北京、上海、濟南、橫濱、千葉等國內外知名城市，工資高、福利好、工作穩定。

培養模式

培養目標：以培養精通中西點制作、懂經營、善管理、并具備創業能力的人才為目標。以企業需求為基準，培養中西點行業急需人才和掌握餅店管理運行與能力的技能型人才。

培養模式：

1、"理實一體化"教學改變傳統"半天理論,半天實踐”教學方式，理論和實踐同教室、同一時間進行,確保學生“理論"和"實踐”雙向高質.

2、互動式"模擬餐廳”教學學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位,提前熟悉酒店后堂全工作流程,確保學生就業順利上崗。

3、學生在校三年畢業可獲取中職畢業證書,同時可跨級考取相關的烹調師證書,面點師，烘焙師等證書,中西面點班還可考取創業培訓證書，經教師培訓指導后還可出國高薪深造，全國認可，讓學子就業擁有多保障。